Przepis Jagny Niedzielskiej: proziaki!
– Od tej potrawy chyba całe moje gotowanie się zaczęło – mówi Jagna. – Proziaki to podkarpackie chlebki, które niegdyś przygotowywało się na piecu kaflowym. Mówiło się na nie także „prosiaki” „prołoziaki”. Do ich przygotowania używa się prozy, czyli sody. 8 lat temu zajmowałam się kuchnią, która odtwarzała staropolskie przepisy, zwłaszcza z mojego regionu rodzinnego. Robiłam moje pierwsze warsztaty i livecookingi pokazując jak się robi proziaki, a nawet burgery/kanapki proziakowe oraz grillowane proziaki z owocami. Po przeprowadzce do Warszawy, miałam epizod sprzedawania proziaków z różnymi dodatkami do jednej z kawiarni. Zawsze wracam do nich z sentymentem. Chętnie podzielę się dzisiaj z Wami przepisem na proziaki i pâté (smalec) z pora.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżki zsiadłego mleka lub śmietany lub kefiru lub maślanki lub jogurtu
- 80 ml cieplej wody
- ½ łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki sody
- 1 duży por (u mnie 3 zielone części pora)
- puszka białej fasoli odsączonej
- 3 liście laurowe i garstka ziela angielskiego
- łyżka rodzynek
- 2 łyżki majeranku
- sól
Przygotowanie:
Chleb:
- Mąkę wymieszaj z sodą, cukrem, szczyptą soli, zsiadłym mlekiem oraz wodą, a następnie zagnieć na elastyczne ciasto i rozwałkuj je na grubość centymetra,
- Wykrój placki za pomocą szklanki, następnie smaż z dwóch stron na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu, na małej mocy kuchenki,
- Smaż tak długo aż w środku ciasto będzie całkowicie podsmażone.
Pâté z pora:
- pora pokrój w talarki,
- na patelni rozgrzej ½ szklanki oleju, dodaj pora, ziele angielskie, liść laurowy, fasolę, rodzynki oraz sól,
- całość duś na wolnym ogniu do momentu aż wszystko będzie zarumienione i miękkie,
- całość zblenduj, a potem dodaj majeranek.
Smacznego!
Jagna Niedzielska – kucharka, doradczyni kulinarna, miłośniczka i propagatorka nurtu niemarnowania w kulinariach, przyjaciółka Banków Żywności, wspierająca ich misję. Więcej przepisów i porad kulinarnych znajdziecie na stronie Jagny.
Inne Aktualności
Żywność największą potrzebą człowieka – przyjdź na spotkanie i weź udział w projekcie!
25 kwietnia chcemy zaprosić zainteresowanych do wzięcia udziału w spotkaniu informacyjnym, dotyczącym projektu „Food is the Greatest Human Need Program” (Żywność największą potrzebą człowieka) w ramach,... czytaj dalej
Rozpoczęliśmy kolejną edycję Food Heroes. Na nasze lekcje czeka 10 000 dzieci!
O żywności dla dzieci z województwa warmińsko-mazurskiego. Projekt Food Heroes zakłada edukację dzieci ze szkół podstawowych z klas I-IV oraz przedszkolaków w wieku 5-6 lat w zakresie zrównoważonych zachowań... czytaj dalej