22 września 2021

Bakcyl dobrych nawyków

Wiedza niepoparta praktyką bywa ulotna. Eksperymenty, naukowe ciekawostki i warsztaty pod szyldem #FoodScienceClass finansowanym przez EIT Food, to pigułka umiejętności dotyczących zdrowego żywienia. 15 i 16 września w Kuźni Społecznej gościliśmy uczniów szkoły podstawowej w Dywitach i XII LO w Olsztynie.

Ile waży porcja obiadowa astronauty? Czym zastąpić biały cukier? Jak zrobić sałatkę warzywną, aby zostawić jak najmniej resztek? Razem z naukowcami z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie, inspirowaliśmy młodzież do zgłębienia fascynującego świata biologii i chemii. Zajęcia praktyczne oparte m.in. o zasady kuchni zero waste były okazją do przyjrzenia się codziennym żywieniowym nawykom.

– Po miesiącach nauki zdalnej, takie warsztatowe zajęcia to prawdziwa gratka dla uczniów zapewnia Małgorzata Raukuć, nauczycielka w XII LO. – To młodzież z klasy o specjalności biogiczno-chemicznej więc bardziej świadoma w kwestii żywienia od wielu swoich rówieśników. Mogą nie tylko pogłębić wiedzę z tego zakresu, ale wprowadzić nowe wartościowe elementy do swojej codziennej diety. I być może znaleźć inspirację do dalszego akademickiego kształcenia w tym kierunku.

Uczestnicy podzieleni na grupy w salach konferencyjnych i kuchni warsztatowej Kuźni Społecznej odkrywali tajniki liofilizacji, biofilmów w przemyśle spożywczym, zamienników cukru, czy bioaktywnych związków w popularnych napojach. Z pomocą pluszowej krowy, mikroskopu i domowych kiszonek poznawali zalety fermentowanych produktów.

– Sama od lat kiszę warzywa i owoce m.in. gruszki, jabłka czy rzodkiewki przyznaje Marzena Lenkiewicz z olsztyńskiego instytutu PAN. – To sprawdzony sposób na budowanie odporności dla całej rodziny, tak ważnej w dobie pandemii. Dlatego przy każdej okazji zachęcam do poznawania dobrych bakterii i ich nieoczywistej, znanej od wieków mocy.

Spektakularne show w wykonaniu ekipy Custom Drinks, dostarczyło nie tylko wrażeń wizualnych, ale pozwoliło poznać od kulis kuchnię molekularną z wykorzystaniem ciekłego azotu. Najpierw poszły w ruch blendery, a potem była wspólna degustacja przysmaków bazujących na owocach i ziołach.

Kuchnia molekularna to zapewne najbardziej widowiskowa część FoodScienceClass — przyznaje Martyna Mierzejewska, anglistka, wicedyrektor SP w Dywitach. – Nauka podana w takiej atrakcyjnej formie jest dla młodych ludzi przystępna i motywująca. Od marca uczestniczymy w projekcie, uczyliśmy się już czytania etykiet na produktach. To elementy wiedzy, których brakuje w programie szkolnym, nie wynosimy jej również z domu. Pokolenie wychowane na fast foodach ma dzięki temu okazję złapać bakcyla wartościowego odżywiania. A wspólnie przyrządzony i spożywany posiłek zachęca uczniów do sięgania po niedocenione często warzywa i owoce, integruje i na długo zapada w pamięć.

Aby łatwiej było wdrożyć nowe nawyki żywieniowe, wyposażyliśmy uczniów m.in. w pojemniki śniadaniowe i butelkę na wodę. Czekamy na Was w kolejnych odsłonach projektu.

Projekt #FoodScienceClass jest finansowany przez EIT Food – Wspólnotę Wiedzy i Innowacji w obszarze żywności, która pracuje na rzecz zrównoważonego, zdrowego i godnego zaufania systemu żywnościowego. Partnerami projektu są: TECHNION (Izrael), IRZiBŻ PAN w Olsztynie, Bank Żywności w Olsztynie, EUFIC (Belgia), VTT (Finlandia) i Rikolto (Belgia).

 







25 sierpnia 2025

Targi Dobrej Wymiany. Przyjdź, daj rzeczom drugie życie

Masz w domu rzeczy, których już nie potrzebujesz, ale które mogą jeszcze komuś posłużyć? Książki, ubrania, rośliny, płyty, zegarki, drobne sprzęty, rzeczy kolekcjonerskie. Wszystko, co nadaje się do ponownego... czytaj dalej

25 sierpnia 2025

Dołącz do nas! Poszukiwany pośrednik pracy

W związku z działaniami realizowanymi przez Bank Żywności w Olsztynie poszukujemy kandydatek lub kandydatów do na stanowisko pośrednik pracy. Zakres obowiązków: wspieranie uczestników projektów w poszukiwaniu... czytaj dalej

Zobacz wszystkie aktualności